
Каши, супы, макароны, бутерброды – везде и всюду мы используем масло. С маслом вкуснее, теплее, и как-то по-домашнему. Но кто из нас при этом задумывается, какова калорийность масла?
Масла и жиры — это природные соединения, которые находятся в семенах и плодах растений, в тканях животных, и в некоторых микроорганизмах. Благодаря своей структуре, химическому составу и питательным свойствам, масла широко используются как в народной медицине, так и для диетического питания. В то же время высокое содержание жиров делает масло очень калорийным продуктом.
Наиболее широко используются сливочное, подсолнечное и оливковое масла, каждое из которых обладает набором полезных свойств.
- Основным продуктом, получаемым из коровьего молока, по праву считается сливочное масло. По сути, оно является концентратом молочного жира, так как в нем содержится от 78— до 82,5 % жиров, а топлёное масло и вовсе состоит из жиров практически на 99 %. Усваиваясь до 98,5%, сливочное масло по вкусу, аромату, и питательности принадлежит к самому лучшему и ценному пищевому жиру. Высокое содержание витаминов А, В, и Е, калорийность, легкоплавкость и ценные питательные свойства сливочного масла выделяют его из всех других продуктов питания, и делают одним из необходимых элементов диетического и детского питания.
- Масло, полученное прессованием или экстрагированием семян подсолнечника, называют растительным или подсолнечным маслом. Оно содержит витамины A, D, E и F, и благодаря своим целебным свойствам широко используется в народной медицине и косметологии.
По схеме рафинации различают рафинированное и нерафинированное масла. Рафинированное, дезодорированное подсолнечное масло благодаря рафинации имеет длительный срок хранения, становится прозрачным, утрачивает насыщенный вкус, и является менее ценным в биологическом отношении.
Наиболее полезным является нерафинированное подсолнечное масло, в котором сохраняются витамины A, E и другие биологически активные вещества. Поэтому его рекомендуется употреблять в «сыром» виде. Нерафинированное масло не предназначено для приготовления горячих блюд, так как при высокой температуре в нём образуются токсичные соединения.
- Добываемое из плодов и косточек оливкового дерева оливковое масло почти полностью состоит из ненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень вредного холестерина в организме. Умеренное употребление оливкового масла способствует профилактике диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, и ожирения, благодаря содержащимся в нем фенолам, замедляются процессы старения, и укрепляется иммунная система, а витамины A, D, E и K способствуют укреплению костной ткани, мышц и клеток стенок кишечника.
Наиболее качественное оливковое масло получают способом холодного прессования (первый отжим), благодаря чему устраняется специфический привкус, при этом сохраняются все полезные качества масла.
Масла и продукты их содержащие, относятся к жировым продуктам, являющимся необходимыми составляющими питания взрослых и детей. Однако, необходимо четко понимать, что калорийность масла очень высокая, и если использовать его в пищу и при приготовлении любимых блюд без должного контроля, то стать изящнее не получится, скорее наоборот, это чревато лишними сантиметрами на талии.
Таблица калорийности масла
Продукт (на 100 г продукта) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергоценность (ккал) |
---|---|---|---|---|
Жир бараний топленый | 0,00 | 99,70 | 0,00 | 897,00 |
Жир говяжий топленый | 0,00 | 99,70 | 0,00 | 897,00 |
Жир свиной (лярд) | 0,00 | 99,70 | 0,00 | 897,00 |
Маргарин Молочный | 0,30 | 82,00 | 17,40 | 743,00 |
Маргарин Славянский | 0,50 | 82,00 | 0,00 | 745,00 |
Маргарин Сливочный | 0,30 | 82,00 | 21,00 | 743,00 |
Маргарин Солнечный | 0,30 | 72,00 | 0,00 | 653,00 |
Маргарин Экстра | 0,50 | 82,00 | 22,60 | 744,00 |
Масло арахисовое рафинированное | 0,00 | 99,90 | 0,00 | 899,00 |
Масло горчичное | 0,00 | 99,80 | 0,00 | 898,00 |
Масло конопляное рафинированное | 0,00 | 99,85 | 0,00 | 899,00 |
Масло крестьянское несоленое | 0,80 | 72,50 | 0,00 | 661,00 |
Масло кукурузное | 0,00 | 99,90 | 0,00 | 899,00 |
Масло любительское несоленое | 0,70 | 78,00 | 0,00 | 709,00 |
Масло оливковое | 0,00 | 99,80 | 0,00 | 898,00 |
Масло оливковое рафинированное | 0,00 | 99,80 | 0,00 | 898,00 |
Масло подсолнечное | 0,00 | 99,90 | 0,00 | 899,00 |
Масло подсолнечное рафинированное | 0,00 | 99,90 | 0,00 | 899,00 |
Масло рапсовое рафинированное | 0,00 | 99,85 | 0,00 | 899,00 |
Масло сливочное бутербродное | 2,50 | 61,50 | 0,00 | 566,00 |
Масло сливочное вологодское | 0,50 | 82,50 | 0,00 | 748,00 |
Масло сливочное несоленое | 0,50 | 82,50 | 0,00 | 748,00 |
Масло соевое рафинированное | 0,00 | 99,90 | 0,00 | 899,00 |
Масло топленое | 0,30 | 98,00 | 0,00 | 887,00 |
Масло хлопковое рафинированное | 0,00 | 99,90 | 0,00 | 899,00 |
Сало растительное | 0,00 | 99,70 | 0,00 | 897,00 |
Шпик свиной (без шкурки) | 1,40 | 90,00 | 0,00 | 816,00 |