Всем надоем!

Калорийность мяса зависит от многих параметров. Определить самое калорийное и самое питательное мясо вам поможет таблица калорийности мяса.

Уж пусть меня простят вегетарианцы и их сторонники, но следующий продукт, о котором я хочу рассказать, мой самый любимый и, пожалуй, один из самых необходимых в моем рационе.

Так уж исторически сложилось, что мужчина - истинный хищник. А хищнику, как не крути, без мяса не выжить. Ведь оно является одним из главных поставщиков полноценно усвояемых животных белков. И не удивительно, что ежедневное употребление 100 граммов вареного мяса, дающее 200 килокалорий, способно обеспечить половину всего необходимого организму человека количества белка.

Именно благодаря высокому содержанию белков и других веществ, стимулирующих активную деятельность и рост, употребление мясной пищи просто необходимо активным людям, у которых еще не развились процессы старения, вне зависимости от возраста.

Наряду с полноценными белками в мясе содержатся жиры, углеводы, витамины (мясо является существенным источником витаминов группы В), макро- и микроэлементы, а также экстрактивные вещества, способствующие лучшему усвоению пищи.

Мясо — один из самых древних пищевых продуктов, употребляемый человеком. Применение мяса в кулинарии неразрывно связано с использованием огня. Историческое значение употребления человеком жареного на огне мяса сложно переоценить, как и само добывание огня, так как благодаря этому человеческий вид резко выделился из окружающего его животного мира.

Своей стройной осанке, высокому росту, и подтянутому телосложению человек также обязан мясу, так как появление горячей пищи способствовало перестройке органов пищеварения человека, и в первую очередь желудка, который стал резко сокращаться в объеме. К сожалению, сегодня мы наблюдаем обратный процесс, когда от чрезмерного переедания, и слабой активности, человек теряет свою стройность и подтянутость.

От чего же зависит калорийность мяса?

- от сорта мяса

Все мы прекрасно знаем о великолепных кулинарных качествах мяса. Оно легко сочетается с различными продуктами и блюдами - овощами, макаронными изделиями, крупами, приготовляемыми в виде гарниров и супов. При этом каждой хозяйке полезно знать, что из мяса определенной калорийности приготовляют соответствующие блюда.

Самым жирным и калорийным мясом является свинина (130-406 ккал, 14,5-37,3% жиров), поэтому из свинины рекомендуется готовить отбивные, котлеты, различные копчености (окорока, буженину).

Баранина также содержит большое количество килокалорий (142-351 ккал), и жира (6,5-31%), и прекрасно подходит для приготовления вторых блюд: плова, жаркого, мант, эскалопов, и натуральных и отбивных шницелей.

Благодаря своей относительно не высокой калорийности (105-285 ккал), и низкому содержанию жира (2-23%), из говядины готовится широкий ассортимент блюд, включая приготовление ароматных бульонов, щей, супов, а также ромштексов и бифштексов.

- от анатомического происхождения

Основные ткани различных частей туши животного находятся в различных соотношениях. Благодаря этому, они обладают разными свойствами, и различаются по своему составу. Нижние части конечностей в большей степени наделены белком и содержат меньшее количество жира, чем мясо других частей.

- от вида тепловой обработки

Совершенно очевидно, что при тепловой обработке мясо теряет от 15 – до 40% от своего первоначального веса. Это зависит, главным образом, от выделяющейся из мяса воды.

Что касается соотношения белков и жиров в сыром и вареном мясе, то оно также не остается без изменений. Но, если в вареном мясе содержание жира увеличивается всего на несколько процентов (1-2% для говядины, телятины и баранины, и около 8% для свинины), то содержание белка в вареном мясе значительно выше, чем в сыром (говядина 9%, телятина 5%, баранина 7%,свинина 4%).

- от степени упитанности животных

Мясо упитанных животных наиболее сбалансировано по своему составу и характеризуется качественным составом белков и жиров, и усваивается значительно лучше. Возраст и упитанность животных влияют на уменьшение содержания влаги и белка в мясе, при этом увеличивается количество жира, и возрастает калорийность мяса.

Как и практически любой другой продукт, мясо может нести пользу нашему организму, и при этом быть достаточно опасным. Поэтому необходимо помнить, что являясь незаменимым источником высокоценных белков, в то  же время мясо содержит огромное количество калорий, и способно погубить любую фигуру при его не умеренном употреблении.

Таблица калорийности мяса

0

Tweet

В Мой Мир

Еще материалы по схожей тематике:

Калорийность сосисок: выбери другое… Калорийность колбасы: вкусно, но калорийно Калорийность сала: калорийное народное достояние!