
Калорийность картофеля в сравнении с овощами достаточно высока. Какая картошка наиболее калорийная – жареная или печеная, вареная или «в мундирах», поможет определить таблица калорийности картофеля.
Король овощей, и постоянный завсегдатай любой кухни картофель давно уже занял одну из главенствующих позиций в кухнях многих стран мира. Простой в приготовлении картофель является как прекрасным ингредиентом для разнообразных салатов, супов, запеканок, пирогов, вареников, гарниров, так и в качестве самодостаточного блюда.
Картофель – настоящий кладесь полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Благодаря этому картофель широко применяется при составлении лечебных диет. Картофельный белок, в котором содержатся практически все незамениемые аминокислоты, прекрасно сбалансирован по составу, и сравним с белком яиц и молока. А картофельный крахмал, обладая антисклеротическими свойствами, снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови.
Включая в свой ежедневный рацион 300-400 грамм вареного картофеля, вы можете полностью обеспечить потребность организма в витамине С, углеводах, фосфоре и калии, учавствующем в выведении шлаков и лишней воды из организма, и влияющем на поддержание нормальной функции сердечной мышцы. А ведь такого количества калия, как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в мясе, ни даже в рыбе!
Калорийность картофеля среди других продуктов питания находится на уровне бананов, морепродуктов и не жирных сортов рыбы, и является одной из самых высоких среди овощей. 100 грамм картофеля содержит около 80 килокалорий, что в два раза больше, чем калорийность моркови, и практически в три раза калорийнее кабачков и капусты. Именно поэтому, наверное, картофель не самый желанный гость для диетического питания.
Однако, справедливости ради и на радость любителям картошки, можно сказать, что сам картофель – не помеха для стройной фигуры. Всему виной способ его приготовления, а также те продукты, которые употребляются с ним в пищу. Судите сами, наименьшее количество калорий содержится в вареном картофеле: в очищенном - 75 ккал, «в мундире» - и вовсе 66 ккал. А вот при добавлении жиров к картошке в процессе приготовления, калорийность получаемого блюда увеличивается в разы: жареный на масле картофель обладает калорийностью уже примерно в 200 ккал, картошка фри от 200 до 350 ккал, а картофельные чипсы – целых 500 ккал!!! И это еще мы не добавляли соус, жирную отбивную, котлету или другие вкусности.
Сам по себе картофель не содержит растительных жиров, и скорее вызывает чувство сытости, а не располагает к полноте. Именно поэтому отварной картофель – низкокалорийное блюдо, и может даже помочь поддерживать стройную фигуру без истязательных голоданий. Следует также учесть, что картофель склонен накапливать углеводы в виде крахмала. Таким образом, долго хранившийся картофель содержит калории в гораздо большем количестве, чем молодая картошка. Так что, молодая картошка – прекрасное блюдо для поклонников здорового питания, тем более что содержащиеся в ней антиоксиданты, препятствуют развитию опухолей и замедляют процессы старения, защищают стенки сосудов, и укрепляют здоровье, продлевая молодость.
Можно сделать вывод, что картофель из рациона исключать не следует, так как его полезные свойства ни с чем не сравнимы и не заменимы. Но для того, чтобы избежать не очень приятных моментов, связанных с лишним весом и склонностью к полноте, необходимо ограничить себя употреблением блюд из молодой картошки летом, а зимой стараться вымачивать картофель в воде перед приготовлением, чтобы из него ушел крахмал, а с ним и лишние калории.
Таблица калорийности картофеля
Продукт (на 100 г продукта) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергоценность (ккал) |
---|---|---|---|---|
Картофель сырой | 2,00 | 0,40 | 16,30 | 77,00 |
Картофель вареный без кожуры | 1,71 | 0,10 | 18,21 | 86,00 |
Картофель вареный "в мундире" | 2,86 | 0,10 | 13,90 | 78,00 |
Картофель жареный | 3,70 | 10,60 | 24,80 | 203,30 |
Картофель печеный "в мундире" | 4,29 | 0,10 | 38,16 | 198,00 |
Картофель печеный, сердцевина без кожуры | 1,96 | 0,10 | 20,05 | 93,00 |
Картофельное пюре с молоком | 1,92 | 0,57 | 16,03 | 83,00 |
Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом | 1,86 | 4,22 | 15,31 | 113,00 |
Картофель во фритюре | 3,80 | 15,50 | 30,10 | 276,00 |
Картофель фри Макдональдс | 3,81 | 16,12 | 34,82 | 316,00 |
Картофельные чипсы | 7,00 | 34,60 | 48,10 | 536,00 |
В свое время Россия не хотела принимать картофель. А сейчас это действительно незаменимое блюдо на столе.
А как насчет употребления сырого картофеля?
Ну, например, моя 4-х летняя дочка часто грызет сырую картошку 🙂
Не вижу в этом ничего крамольного.