Сочетаемость продуктов позволяет организму полностью переварить и усвоить все питательные вещества. Подробнее об этом расскажет таблица совместимости продуктов питания.
Если вы впервые на нашем сайте, то перед изучением этого материала я рекомендую ознакомиться с предыдущей статьей, в которой мы обсуждали важность одного из ключевых правил здорового питания - совместимости продуктов питания.
Когда говорят о совместимости продуктов, имеют в виду их сочетаемость с точки зрения конкретных химических процессов, которые происходят в нашем организме при пищеварении. Различные группы продуктов требуют разное количество времени для переваривания и усвоения. В наших силах помочь своему пищеварению, составляя свое меню таким образом, чтобы в один прием пищи попадали продукты, требующее одинаковое количество времени для переваривания.
Кроме этого, следует заметить, что условия переваривания различной пищи в желудке часто противоположны, разные продукты состоят из разных компонентов и находятся в разном физическом состоянии, поэтому не удивительно, что для каждого вида пищи требуются пищеварительные соки определенного состава.
Помощником при составлении сбалансированного меню из хорошо сочетаемых друг с другом продуктов может выступать таблица совместимости продуктов питания, в которой перечислены наиболее употребляемые группы продуктов.
Таблица совместимости продуктов питания
№ Название продукта 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 Мясо, рыба, птица Х - - - - - - - - - + = - - - - -
2 Зернобобовые - Х = + + - = - - - + + - - - - =
3 Масло сливочное, сливки - = Х = - - + + = - + + = - = - -
4 Сметана - + = Х = - + + + = + + - + = = -
5 Масло растительное - + - = Х - + + = = + + - - - - +
6 Сахар, кондитерские изделия - - - - - Х - - - - + - - - - - -
7 Хлеб, крупы, картофель - = + + + - Х - - - + + - - = - =
8 Фрукты кислые, помидоры - - + + + - - Х + = + = - = + - +
9 Фрукты полукислые - - = + = - - + Х + + = = + = - +
10 Фрукты сладкие, сухофрукты - - - = = - - = + Х + = = + - - =
11 Овощи зеленые, некрахмал. + + + + + + + + + + Х + - + + + +
12 Овощи крахмалистые = + + + + - + = = = + Х = + + = +
13 Молоко - - = - - - - - = = - = Х - - - -
14 Творог, кисло-мол. продукты - - - + - - - = + + + + - Х + - +
15 Сыр, брынза - - = = - - = + = - + + - + Х - =
16 Яйца - - - = - - - - - - + = - - - Х -
17 Орехи - = - - + - = + + = + + - + = - Х
Как пользоваться таблицей совместимости продуктов?
Каждой группе продуктов в таблице присвоен свой номер, причем номер строки соответствует номеру столбца, и описывает определенную группу продуктов (например, №13 – это Молоко). Пересечение строк и столбцов описывает степень сочетаемости продуктов:
+ - продукты хорошо сочетаются друг с другом
- - продукты плохо сочетаются друг с другом
= - данное сочетание продуктов допустимо
Пример: мясо рекомендуют употреблять с овощами, и избегать его употребления с картофелем. Проверим это утверждение с помощью таблицы совместимости продуктов: мясо №1, овощи зеленые не крахмалистые № 11, овощи крахмалистые №12, картофель № 7.
Пересечение строки №1 со столбцом №11показывает, что зеленые овощи и мясо хорошо подходят друг другу, в свою очередь сочетание мяса №1 и крахмалистых овощей №12 допустимо, но уже не идеально, ну а от мяса №1 с картошкой №7 действительно лучше все-таки отказаться, так как эти продукты очень плохо сочетаются друг с другом.
В следующих уроках мы подробно поговорим о каждой группе продуктов, входящей в таблицу совместимости продуктов, и разберем некоторые примеры наилучших и наихудших сочетаний продуктов питания. Не пропустите – будет интересно, а главное полезно для здоровья!
Чтобы не пропустить следующий материал, воспользуйтесь простой формой подписки внизу этой статьи.
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
Уметь правильно сочетать продукты — можно прожить долгую и здоровую жизнь.
Очень нужный урок для всех, кто хочет быть здоровым.Удачи!!!
Уважаю раздельное питание.Вроде не голодаешь и лишний вес уходит.
Эта таблица весьма кстати.
Следить за тем, чтобы кушать только совместимые продукты или, хотя бы нейтральные по отношению друг к другу, иногда просто не представляется возможным. Но стремиться к этому необходимо. Спасибо за таблицу. Повешу ее на холодильник.
Огромное спасибо за таблицу-подсказку!Беру на вооружение!!!!